Composizione corporea e fabbisogno calorico
9 metodi per la massa grassa, 8 formule per il metabolismo basale e calcolo automatico del TDEE, in un flusso guidato a 5 passaggi di X-Nutrition Cloud.
Il metabolismo basale non è un numero unico: cambia a seconda della formula scelta, e scegliere quella sbagliata per il profilo del paziente può spostare il target calorico di diverse centinaia di kcal. Qui vediamo come si arriva, passo dopo passo, da un plicometro o una circonferenza a un TDEE affidabile: quali metodi usare, quando una formula è più indicata di un’altra e come il livello di attività fisica entra nel calcolo finale.
Il flusso in 5 passaggi
- Dati base. Peso, altezza ed età, anche importati dall’antropometria.
- Massa grassa. Si sceglie tra 9 metodi professionali il più adatto agli strumenti disponibili in studio.
- Metabolismo basale. 8 formule calcolate in parallelo in tabella comparativa.
- Livello di attività fisica (PAL). 5 livelli, dal sedentario all’atleta: il sistema calcola il fabbisogno calorico giornaliero (FCG).
- Obiettivo calorico e TDEE target. Dimagrimento, mantenimento o aumento di massa, con stima della variazione di peso settimanale.
9 metodi per la massa grassa
| Categoria | Metodi |
|---|---|
| Plicometrici | Jackson & Pollock 3 siti (uomo/donna), Jackson & Pollock 7 siti, Durnin & Womersley |
| Da circonferenze | US Navy Method, Covert Bailey |
| Da indici | Deurenberg, Gallagher |
| Strumentali | BIA (bioimpedenziometria), DEXA |
Qualsiasi metodo si scelga, il sistema calcola automaticamente percentuale e kg di massa grassa, kg di massa magra (FFM), percentuale di massa magra, kg di acqua corporea totale e kg di massa ossea stimata.
8 formule per il metabolismo basale
| Formula | Particolarità |
|---|---|
| Harris-Benedict (1919) | Classica, meno precisa per il sovrappeso |
| Harris-Benedict revisionata (1984) | Roza & Shizgal, più accurata |
| Mifflin-St Jeor (1990) | Gold standard per normopeso/sovrappeso |
| Katch-McArdle | Richiede la massa magra — ideale per soggetti atletici |
| Cunningham | Per atleti d’élite, richiede la massa magra |
| Owen | Stima semplificata |
| FAO/WHO/UNU (1985) | Per fascia età/sesso, dietetica clinica |
| Schofield (1985) | Indicata per età pediatrica |
Katch-McArdle e Cunningham vengono calcolate solo se la massa magra è disponibile dal passaggio precedente, altrimenti il sistema segnala «dati insufficienti».
Livello di attività fisica e obiettivo calorico
| PAL | Livello |
|---|---|
| 1.2 | Sedentario — ufficio, nessun esercizio |
| 1.375 | Lievemente attivo — 1-3 giorni/settimana |
| 1.55 | Moderatamente attivo — 3-5 giorni/settimana |
| 1.725 | Molto attivo — 6-7 giorni/settimana |
| 1.9 | Estremamente attivo — atleta, lavoro fisico intenso |
Il fabbisogno calorico giornaliero (FCG) si ottiene moltiplicando il metabolismo basale scelto per il PAL. Per l’obiettivo, il sistema propone un deficit di default di −500 kcal/die per il dimagrimento o un surplus di +300 kcal/die per l’aumento di massa (0 per il mantenimento), entrambi modificabili manualmente, e mostra la stima della variazione di peso settimanale.
Un caso concreto: due formule, due target diversi
Per un paziente atletico con massa magra nota, Katch-McArdle e Mifflin-St Jeor possono restituire metabolismi basali distanti anche 150-200 kcal. Vedendo entrambi i valori affiancati in tabella, il nutrizionista sceglie quello più coerente con il profilo del paziente prima di applicare il PAL e definire il target calorico, che poi passa alla stesura del piano alimentare.